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Por Esther Meima – Daabon Organic USA, Inc.

La Food and Drug Administration de EE.UU. (FDA) determinó recientemente que los aceites parcialmente hidrogenados (HO) ya no son "generalmente reconocido como seguro", o GRAS, para su uso en cualquier alimento humano. La sentencia dicta que las compañías de alimentos tienen hasta 2018 para eliminar las grasas trans de sus formulaciones.

Según el New York Times, la FDA estima que "la acción tendrá un costo de alrededor de $ 6 billones de dólares para poner en práctica, pero ahorrará cerca de $ 140 billones de dólares durante 20 años en la atención médica y otros gastos."

Los aceites parcialmente hidrogenados, que se crean mediante el tratamiento de aceite líquido con gas hidrógeno para hacer un sólido, han sido un elemento básico de largo plazo de los fabricantes de alimentos en los EE.UU. Mientras que muchas marcas ya han comenzado la transición de PHO de y grasas trans, el Washington Post dice "la sustancia permanece en una gran variedad de alimentos procesados, de las galletas empaquetadas a glaseados ya hechas."

La industria se ha enfrentado a la difícil cuestión de cómo sustituir estos ingredientes, que han sido tan frecuentes durante décadas, sin perder funcionalidad. De acuerdo con Nutricional Outlook, "el sustituto más atractiva puede ser en realidad el aceite de palma. Su combinación de flexibilidad de formulación, suministro abundante, y la eficiencia de costes poner el aceite de palma en la parte frontal del envase. El gran desafío es asegurar que es sostenible”.

CandyIndustry.com menciona que para la industria de la confitería, que ha sido un gran usuario de PHO de, aceite de palma es una opción económicamente viable que "tiene un mejor rendimiento por hectárea que otros aceites vegetales como la colza o aceite de soja."

El aceite no hidrogenado de palma, aceite de almendra de palma y sus fracciones diferentes (en formas líquidas y sólidas) ofrecen alternativas naturales y de alto rendimiento y larga conservación a PHO de para una variedad de aplicaciones. Sin embargo, mientras que la funcionalidad de aceite de palma ofrece soluciones a diversos problemas de reformulación, la industria es muy consciente de la importancia de la compra de componentes de aceite sostenible.

Los consumidores estadounidenses siguen creciendo cada vez más preocupados por los efectos ambientales de las prácticas de producción de aceite de palma estándar en todo el mundo, y como resultado, las marcas que buscan reemplazar sus grasas trans están considerando no sólo el rendimiento funcional, sino también los impactos sociales y ambientales de la alternativa grasa que elegir.